步骤 1

秘诀一：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。

步骤 2

香葱或蒜苗切细沫备用。 秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。 秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。

步骤 3

秘诀四：要给蛋液调底味。 四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。

步骤 4

葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。

步骤 5

秘诀五：用猪油。 用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。

步骤 6

油热倒入蛋液，快速摊开。

步骤 7

注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。

步骤 8

一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）

步骤 9

秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。

步骤 10

色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!

海蛎煎蛋最正宗的做法 扩展

用料：海蛎 3两、 鸡蛋 4个 、 青蒜 2颗 、 姜丝 少许

做法：

1.海蛎洗干净，加少许盐、料酒、生抽、蒜叶末腌渍5-10分钟。

2.鸡蛋打至起泡。

3.腌好的海蛎加5勺左右的淀粉拌匀。

4.平底锅里加少量油，八成热时，把拌了淀粉的海蛎平摊在锅中，两面煎至焦黄。

5.把蛋液均匀浇在煎好的海蛎上，用锅铲切成几块，蛋熟后即可出锅。

海蛎煎蛋最正宗的做法 扩展

用料：海蛎子 200g 、 芹菜 1根 、 白胡椒粉 3克 、 辣椒 1个 、 鸡蛋 4个 、 生粉料酒盐 少许

做法：

1.海蛎子洗干净，加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉腌制，切好配菜辣椒芹菜，鸡蛋打散备用。然后将配料倒入海蛎子中搅拌。

2.起锅油煎海蛎。

3.然后加入蛋液，等待蛋液锁住海蛎。

4.出锅